“淄博烧烤”话题从今年2月底开始持续火热，吸引着全国各地的游客扎堆前往山东淄博。7月1日至7月7日，山东大学软件学院“逐风挽浪”实践小队对淄博火出圈的原因和影响、如何延续以及带来的启示展开网络调研，为后期实地探访打下基础。调研结果分析如下：
一、淄博现象级出圈原因及其造成的影响
毋庸置疑，淄博烧烤为本次淄博的出圈做出了最大贡献。在“淄博烧烤”火出圈之前，大多数人并不了解淄博，出圈后，近1/3的受访者都表示最近去过淄博，没去过的受访者也有近半数表示一年内有去淄博的计划。淄博烧烤以其“量大实惠但口味不俗”和“自烤自制、参与度高”等特点在众多烧烤中脱颖而出，几乎每位去过淄博的受访者都表示品尝过淄博烧烤，烧烤拉动整个产业链的增长，扩大淄博餐饮业的发展。
此外，淄博也牢牢抓住了此次机遇。市政府和相关部门采取主动邀请琉璃制作匠人、书法绘画大家现场向游客讲解展示、以免除摊位费的优惠条件为文化市场招商、增开为游客提供便利的烧烤专线、严厉打击溢价行为等措施促进淄博在城市治安管理、基础设施以及便民利业等方面的建设。这不仅展现出淄博人民热情好客的一面，还展示出淄博的文化底蕴，八大局、钟书阁、周村古城等旅游景点人头攒动，打造出特色鲜明的城市品牌，带动淄博旅游经济的发展。
延续“烧烤爆火”带来的积极效应
五一假期过后，淄博烧烤的“热度”逐渐冷却。与此同时，中国新闻周刊注意到，58同城网站出现了数百条淄博烧烤店转让的信息，其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点。随着烧烤热度褪去，而气温逐渐攀升，烧烤淡季的到来是无可避免的，但其带来的积极效应可以长期延续。
就此问题，大多数受访者认为，政府应加强管理，实现烧烤产业规范化，细节化，更加注重所用食品的质量与安全，不能因为客流量的减少而降低品质；半数受访者认为，精细化配套服务不能丢，要继续加强城市治安管理，快速处理投诉事件；另有40%的受访者认为可以深入挖掘淄博烧烤的热点，加大媒体宣传引导力度，如售卖“进淄赶烤”等符合当下潮流的文创产品和周边用品，甚至通过网络售卖烧烤套装，让距离远和时间不充裕的顾客也品尝到正宗的淄博烧烤。
“淄博烧烤火出圈”给其他城市带来的启示作用
通过调研统计结果可以看出，淄博此次有众多方面值得其他城市学习效仿。首先是为一座城市铸魂的“好客重礼”，淄博人民有温度，热情地解答陌生游客的各类问题，甚至专门开了烧烤专线方便远道而来的游客；再者是“政通人和”，人民上下一致，齐心协力；此外，淄博做好了多种资源协调配合，线上线下配合，让自发的流量变为持续的“留量”；更难能可贵的是，淄博做到了“博采众议，择善而从”， 为了让外地的游客满意，每天都会有专人统计外省游客提出的问题，为了做到尽善尽美，每天都会在完善措施，进行不断的改正。
“淄博烧烤”俨然已经成为了这座城市的名片，但面对巨大的流量，淄博市戒骄戒躁，脚踏实地利用好流量的同时，也在不断谋求新的发展方向，淄博市文旅局工作人员表示他们正在酝酿新的宣传淄博文化的活动，例如书画活动，现在各个部门也在出台相关政策、办法助力淄博。中国旅游研究院国际研究所所长杨劲松撰文谈到可能短期内不会有确定的答案，公众不妨多些宽容和理解，给予这些城市探索的时间，去追求“稳稳的幸福”。
本次问卷明确了实践小队今后实地调研的目的和方向。实践小队计划通过线下调研，从多个角度探究热度下降后淄博烧烤的现状及其未来的发展愿景，探寻淄博背后丰富的历史文化。在临淄的大地上，小队成员将感受淄博的魅力，品味淄博的特色。
（文、图/王燕秋）
